📅 2026.08.26
本週例會安排了一場別具風味的專題分享,從日本清酒的釀造文化、品飲方式到餐酒搭配,讓社友們不只是「喝清酒」,更進一步學習如何「懂清酒、品清酒」。為了讓演講更加生動,講師特別準備三款不同風格的酒品,並以QR Code設計互動問答,讓社友一邊品嘗、一邊思考自己對香氣、甜度、口感及餐酒搭配的感受,讓原本較為專業的清酒知識變得趣味十足。
講師首先介紹,清酒看似只是由米、米麴、水與酵母發酵而成,背後卻蘊含極為細膩的工藝。從米種、水質、酵母,到精米、浸泡、蒸米、發酵、壓榨、熟成與裝瓶,每一個步驟都會影響最後呈現的香氣與風味,也展現日本職人對釀酒文化的堅持與講究。
品飲清酒更是一場「五感」體驗。講師提醒,喝酒時不要只用「好香、好順、好喝」來形容,而可以從色澤開始觀察,再聞聞其中是果香、花香、米香或堅果香,入口後感受酸度、甜度、旨味及酒體,最後再細細體會酒液入喉後留下的餘韻。原來一杯清酒,可以有如此豐富而細緻的層次。
其中,大家也認識了常見的「辛口」。講師特別解釋,日文中的「辛」並不是我們理解的「辣」,而是代表較不甜、偏Dry的口感;從酒標上的精米步合、日本酒度等資訊,也能進一步判斷酒品可能呈現的風格。
當晚最有趣的莫過於「清酒與美食的相遇」。講師以Harmony(和諧)、Contrast(對比)與Balance(平衡)等概念,帶領大家實際品嘗三款不同酒品,再搭配當天餐點進行比較。清爽細緻的酒適合海鮮及較清淡的料理;風味較濃郁、帶有米旨味的酒,則能搭配肉類及較有油脂感的料理;甜潤果香型酒品與甜點或味道較濃郁的料理,也能碰撞出不同驚喜。
整場演講在品酒、美食與歡笑中進行,社友們也從原本單純分辨「好不好喝」,進一步開始注意酒的香氣、口感、精米程度、釀造方式與餐食搭配。正如講師所說,餐酒搭配沒有唯一的標準答案,重要的是親自品嘗、細細感受,找出自己最喜歡的味道。
這不僅是一場清酒知識講座,更是一場充滿文化、美食與聯誼樂趣的五感體驗。讓大家在舉杯之間,多懂了一點清酒文化,也在歡樂的例會時光中,品出了扶輪相聚最迷人的滋味。

Spark社長致贈紀念品,感謝KJ Eric帶來的精彩演說!

秘書長James與介紹人PP Simon特別準備專訪介紹今日的講師KJ Eric,秘書長更準備伴手禮感謝他為此次演講用心準備、精彩萬分!

秘書長James與介紹人PP Simon特別準備專訪介紹今日的講師KJ Eric,秘書長更準備伴手禮感謝他為此次演講用心準備、精彩萬分!

社友與講師交流請益、踴躍提問,獲益良多。
👉 活動花絮:https://rotarykn.github.io/p/sk8_0.html
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