⊙時間：2025年1月15日(三)
⊙地點 : 水京棧H2O國際酒店
用心安排每場例會的節目主委Car，今晚又邀請到了令人驚豔的52赫茲咖啡館創辦人-鄭潔熙（Jency）講師。Car與Jency的相遇宛如韓劇首集男女主角般，讓人忍不住想知道他們的故事將如何展開?
原來三年前，Car騎著重機環島，入住了一家汽車旅館，所供應的早餐正是對面由Jency經營的咖啡館。店裡的每一件裝飾與設計，從小巧的飾品到牆上的畫作，再到木工傢俱，皆出自Jency的巧手創作。遇到如此多才多藝的老闆，讓Car好奇她的背景，而成為了朋友。
而現正值Car的創業時期，Jency也情義相挺，協助Car公司所有的行銷美編設計，他們之間雖沒有譜出浪漫的偶像劇情節，但發展出如肝膽相照的英雄情誼。
今天的例會，很開心邀請到Jency與大家分享咖啡的一生，她還特別遠從新竹，並抱著一台手沖自動咖啡機，以及天花板等級的咖啡豆「藝妓」，現場煮給大家品嚐，連平常不喝咖啡的社友，也被這香味吸引!
之前在赫曼咖啡創業初期擔任採購經理的Jency，與創辦人一同發展至今成為遠近知名的觀光工廠，她的經歷讓她從不喜歡咖啡變成愛喝咖啡，並逐漸瞭解咖啡，這樣的人生過程讓她對咖啡產生了熱情。
好喝的咖啡，從一顆咖啡種子到您手中那杯香醇，經歷了栽培、採收、加工、烘焙和萃取等過程。每一道工序都絕不能馬虎。許多人在品嚐一杯咖啡時，並不知道咖啡豆的來歷。如今知名品牌大多採用阿拉比卡咖啡豆，因為這種植物生長於較高的海拔，品質往往較佳。
全球最適合栽種咖啡的地區，位於南北緯25度之間，氣候宜人。世界三大咖啡產地分別為亞洲、中南美洲及非洲。其中中南美洲約佔60%，非洲約30%，其餘10%則分佈在亞洲各國，咖啡豆的競爭也越發激烈。
採收後的咖啡豆需要經過處理和加工，目前主要有日曬、水洗及蜜處理法。日曬處理法是傳統且古老的方式，讓果實內部自然熟成，味道更加濃鬱，甜味十足。而水洗處理法的過程，由於經過發酵，咖啡豆通常帶有明亮的酸味與果香。與釀造葡萄酒的過程類似，都需經過發酵；而蜜處理法則是日曬和水洗的結合。不同的處理方式讓咖啡豆的風味各異，蜜處理法讓咖啡豆的風味最佳，因酸甜平衡而顯得更為優雅。
現今隨著技術的進步，咖啡豆的處理方式越來越多種。例麝香貓咖啡，咖啡豆經過印尼椰子貓食用，並在其胃裡完成發酵後去殼，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。麝香貓咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味，而使口感更加平淡。但因為產量稀少，物以稀為貴，因而價格非常昂貴。
烘焙過程分為淺焙、中焙及深焙，整個烘焙過程約需12至18分鐘，淺焙的溫度不得超過205度。烘焙度也影響咖啡因含量，深焙則增加咖啡因，過量飲用易造成焦慮，因此中低烘焙更為推薦。但淺焙的咖啡風味也較為偏酸。
萃取的核心在於「咖啡與水的接觸時間，影響可溶性因子的分解」。咖啡粉的粗細、水溫、粉水比、沖泡時間和手法等因素，都由咖啡粉和水的接觸情況決定，進而影響咖啡的風味。
在咖啡的世界中，無論是咖啡豆的種類還是萃取方式，每一種都有其獨特的特質。細細品味，便能從中感受到微妙的差異。享受生活無需拘泥於固有定律，只要找到最符合自己口味的咖啡，即可調製出一杯屬於自己的好咖啡！您準備好為自己製作一杯獨特的咖啡了嗎？
相信在Jency講師精彩的演說中，大家對咖啡有了更深入的認識，未來都可以避免買到“走味的咖啡”。
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| Vincent社長致贈紀念品感謝Jency精彩的演說 |
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| 節目主委Car介紹與今日主講人認識的過程，讓人虛驚一場! |
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| 事業蒸蒸日上總是周遊列國的Ronnie，上台領頌扶輪四大考驗 |
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| 主講人Jency貼心準備天花板等級的咖啡豆為小禮物，讓大家有獎徵答 |
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| 主講人Jency貼心準備天花板等級的咖啡豆為小禮物，讓大家有獎徵答 |
